สารอนุมูลอิสระ ร่างกายของเราแน่นอนว่าไม่ได้อยากผลิตสารเหล่านั้นออกมา แต่ว่ามันได้ผลที่ได้จากกรรมวิธีการเผาผลาญต่าง ๆ (Metabolism) ภายในร่างกาย คล้ายกับเขม่าควันที่เกิดจากการเผาไหม้ ควันจากท่อไอเสียรถยนต์ เป็นสิ่งที่พวกเราไม่ได้อยากให้เกิด แม้กระนั้นมันก็เลี่ยงมิได้ มันจะต้องมีจากวิธีการเผาไหม้ของเครื่องจักร 

เหมือนกับร่างกายคนภายหลังสูด Oxygen เข้าไปใช้ประโยชน์ ในกรรมวิธีเผาผลาญข้างในเซลล์ต่าง ๆ ก็จะมีของเสียเกิดขึ้น หนึ่งในนั้นก็คืออนุมูลอิสระจาก Oxygen ซึ่งร่างกายจำต้องพากเพียรกำจัดมันออกไป เพื่อให้มันทำร้ายต่อสุขภาพร่างกายต่ำที่สุด Oxygen ก็เลยมีทั้งคุณ รวมทั้งโทษ จะให้ได้ประสิทธิภาพที่ดีจำเป็นต้องได้รับในจำนวนที่พอดิบพอดี ถ้าเกิดมากจนเกินความจำเป็นก็เป็นพิษได้

ในรถยนต์ผู้สร้างพยายามคิดค้นตัวลดมลพิษที่เกิดจากการเผาไหม้ที่เรียกว่า Catalytic Converter ภายในร่างกายมนุษย์ธรรมชาติจำเป็นต้องใช้หลายขั้นตอน ใช้สารหลายตัวช่วยเหลือกัน

 ซึ่งพวกเราเรียกสารพวกนี้ว่า สารต้านอนุมูลอิสระ ร่างกายต้องให้ทำงานหนักแค่ไหนก็สามารถผลิตสารต้านอนุมูลอิสระได้ปริมาณหนึ่ง อาจน้อย หรืออาจไม่เพียงพอ  แม้กระนั้นร่างกายสามารถรับสารต้านอนุมูลอิสระจากข้างนอกได้ไม่จำกัด ทั้งยังจำพวกแล้วก็จำนวนสารต้านอนุมูลอิสระนอกร่างกาย มีจำนวนมากหลายอย่าง แม้กระนั้นทั้งสิ้นล้วนมาจากผักผลไม้ สมุนไพรเป็นส่วนมาก 

ได้แก่ วิตามินต่าง ๆ เกลือแร่บางจำพวก, สาร Carotenoid, Lycopene และอื่น ๆ อีกมากมาย ฟังดูแล้วอาจจะไม่เข้าใจ เพราะเหตุว่าชื่อแปลก ๆ เป็นภาษาวิชาการ แปลเป็นภาษาไทย ก็คือ สารที่เจอในผัก ผลไม้ทั้งหลายแหล่นั่นเอง ได้แก่ มะเขือเทศ กล้วย ส้ม มะละกอ ฟักทอง องุ่น เม็ดองุ่น ลูกเบอร์รี่ต่าง ๆ ข้าวโพด Avocado ในขมิ้นชัน ในผักใบเขียวต่าง ๆ ชาเขียว ชาสีดำ (ชาจีน)

ในพริก ในกระเทียม หัวหอม สารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มนี้เป็นเพียงแต่แบบอย่างที่ตรวจเจอในของกินที่มั่นใจว่ามีประโยชน์ต่อสภาพทางด้านร่างกาย ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อร่างกายกินเข้าไปแล้ว ก็จะไปเสริมกับที่ร่างกายทำขึ้นได้เอง เพื่อกำจัดอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตลอดระยะเวลาจากขั้นตอนเผาผลาญ แล้วก็จากที่ได้รับจากข้างนอก 

ตอนนี้มั่นใจว่า อนุมูลอิสระ เป็นต้นเหตุสำคัญเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ร่างกายเสื่อม และป่วยโรคเรื้อรัง อย่างเช่น โรคเส้นเลือดหนาตัวจากไขมัน โรคสมองเสื่อม ที่อนุมูลอิสระนั้น กระทำบางอย่างกับสารโปรตีนบางประเภท กระตุ้นแล้วส่งผลให้มีการเกิดวิธีการสะสมกากโปรตีนพวกนี้ จนถึงโรคสมองเสื่อมลงเรื่อย ๆ และก็จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สังเคราะห์ขึ้นมาใช้ในลักษณะของยา มีเพียงแค่สารสังเคราะห์เอาอย่างสารธรรมชาติมาใช้แค่นั้น ยกตัวอย่างเช่น วิตามินต่าง ๆ ฯลฯ

สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ก็เลยยังจำเป็นต้องพึ่งจากของกินเป็นหลัก เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ทรงประสิทธิภาพที่สุดในตอนนี้

 

สนับสนุนโดย.  เครื่องช่วยฟังราคาเท่าไหร่