เพียงใส่ถั่ว ธัญพืช ถั่ว และถั่วลันเตา Sotos-Pieto ตั้งข้อสังเกตว่าการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยการปรับปรุงการเลือกรับประทานอาหารของคุณทีละเล็กทีละน้อย

เมื่อเวลาผ่านไปสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักและลดระดับคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต น้ำตาลในเลือดและการอักเสบ ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของคุณและ ลดโอกาสที่จะมีอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง Sotos-Pieto ผู้ช่วยศาสตราจารย์จาก Autonomous University of Madrid และผู้ช่วยศาสตราจารย์จาก Harvard’s School of Public Health กล่าวว่า “ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนรูปแบบการใช้ชีวิตอย่างรวดเร็ว “เลือกเป้าหมายเล็กๆ ที่คุณสามารถบรรลุและรักษาไว้ได้เมื่อเวลาผ่านไป”

ในการศึกษาอื่นที่เผยแพร่เมื่อต้นปีนี้ใน PLOS Medicine นักวิทยาศาสตร์ได้วิเคราะห์ข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารต่างๆ ที่มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร จากนั้นจึงใช้ข้อมูลนั้นร่วมกับงานวิจัยอื่นๆ เกี่ยวกับอัตราการเสียชีวิตและโรคเรื้อรัง เพื่อประเมินว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารของบุคคลอาจส่งผลต่ออายุขัยในแต่ละช่วงอายุ

อย่างไร นักวิจัยพบว่าคนอายุ 20 ปีที่เปลี่ยนจากอาหารตะวันตกทั่วไปมาเป็นอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ดีที่สุด (และติดอยู่กับมัน)

สามารถเพิ่มอายุขัยเฉลี่ย 11 ถึง 13 ปีได้ แต่แม้แต่ผู้สูงอายุก็ยังได้ประโยชน์: ผู้ที่มีอายุ 60 ปีที่ทำการเปลี่ยนแปลงนี้สามารถเพิ่มอายุขัยของพวกเขาได้ถึง 9 ปี และคนอายุ 80 ปีสามารถมีอายุยืนยาวขึ้นได้ประมาณ 3 ปีครึ่ง

การศึกษาพบว่าอายุขัยที่เพิ่มขึ้นมากที่สุดเกิดจากการกินพืชตระกูลถั่วมากขึ้น เช่น ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วลิสง หากการยกเครื่องอาหารของคุณดูเหมือนจะเป็นงานที่น่ากลัว ให้เริ่มทีละน้อยด้วยการเพิ่มอาหารที่สำคัญเป็นพิเศษสองสามอย่างลงในอาหารของคุณ กินถั่วหนึ่งกำมือทุกวัน เพิ่ม  หูตึงรักษา   เมล็ดธัญพืชบางส่วนในอาหารของคุณ เปลี่ยนเป็นข้าวกล้องแทนข้าวขาว กินถั่ว ถั่วเลนทิล หรือถั่วลันเตาอย่างน้อยหนึ่งถ้วยต่อวัน เพิ่มถั่วชิกพีลงในสลัด กินชามเบอร์ริโตกับถั่วดำหรือถั่วพินโต

ใส่เนยถั่ว (เนยถั่วหรือเนยอัลมอนด์) ลงในขนมปังปิ้ง ข้าวโอ๊ต หรือโยเกิร์ตเป็นอาหารเช้า Lars Fadnes ผู้เขียนนำของการศึกษา PLOS Medicine และศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเบอร์เกนในนอร์เวย์กล่าวว่า ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกินขนาดที่คุณได้รับจากการรับประทานพืชตระกูลถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ดมีสาเหตุมาจากการเผาผลาญอาหาร

อาหารเหล่านี้มีสารอาหารหนาแน่น มีไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น พืชตระกูลถั่วมีโปรตีนสูงและมีวิตามินบีหลายชนิด เหล็ก ทองแดง แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี และฟอสฟอรัส อาหารเหล่านี้ยังได้รับการแสดงในการทดลองทางคลินิกเพื่อลดการอักเสบและปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลและตัวบ่งชี้การเผาผลาญอื่น ๆ

ที่ส่งผลต่ออายุขัยของคุณ Fadnes ย้ำว่าถ้าคุณกินอาหารขยะมากๆ ยิ่งคุณเปลี่ยนนิสัยการกินเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แม้แต่คนที่มีน้ำหนักเกิน แก่กว่า และมีสุขภาพระบบเผาผลาญไม่ดี ประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากการกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เขากล่าวว่า “น่าจะมากพอสมควร”